Joe Grimm von Grimm Artisanal Ales möchte mit einigen Mythen über trübes IPA aufräumen. „Ganz gleich, was einige Brauer sagen, Hazy IPA ist einer der am schwierigsten herzustellenden Stile, weil es nie gut genug ist. Mit dem Bier bin ich nie zufrieden.“
Diese nie zufriedene Einstellung hat das Brauerei-Ehemann-Duo dazu veranlasst, verschiedene Methoden zur Herstellung von überzeugendem trübem Bier zu erforschen, von Top-Cropping-Hefe bis hin zur Verwendung eines von der Brasserie de la Senne inspirierten Ansatzes zur Tankgeometrie und zur Weiterentwicklung ihres Hefestamms , weit über die normalen Generationsgrenzen hinaus (sie befanden sich zum Zeitpunkt der Aufzeichnung des Podcasts in der 275. Generation). In dieser Folge diskutieren sie diesen durchdachten Ansatz zur Fermentation in Hazy IPA sowie ihren weniger konventionellen Ansatz zur spontanen Inokulation und ihre sich entwickelnde Methode zur Verwendung von Früchten in wilden und spontanen Bieren.
Unterwegs diskutieren die beiden:
- die Herausforderung, mit äußerst begrenzten Mitteln Vertragsbrauereien an Orten im Nordosten zu eröffnen
- Lernen aus dem Design verschiedener Brauereien, in denen sie gebraut haben
- Anwendung von Lektionen zur Tankgeometrie für belgisches Bier auf ihre Tanks für IPA
- Spitzenfruchtendes London Ale III für gesunde Hefe
- Anpassung der Rezeptparameter an die Entwicklung der Hefe
- Aufrechterhaltung der Trübung bei gleichzeitiger Minimierung der Adstringenz
- Spontanbier brauen ohne Kühlschiff
- Mischen von wildem und spontanem Bier
- Verwendung von Kohlensäuremazeration in Früchten für einen besseren Geschmack in Fruchtbieren
Und mehr.
Diese Folge wird Ihnen präsentiert von:
G&D Chiller
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